Photo by Jane Trang Doan
Avantajele nevăzute ale omletei de dimineață
Imaginează-ți asta: Ritualul tău de dimineață de a face omletă ar putea face mai mult decât doar să-ți potolească foamea înainte de prânz. Ar putea întări chiar și oasele tale.
Un studiu recent a dezvăluit o corelație fascinantă: consumul de ouă întregi este asociat cu o creștere a densității minerale osoase în rândul populației din SUA. Această bucată intrigantă de cercetare a văzut lumina zilei în ianuarie, în prestigioasa revistă Food and Function.
De secole, alimentele bogate în calciu, cum ar fi legumele cu frunze verzi și produsele lactate, au fost aclamate ca campioane ale sănătății osoase. Dar ele nu sunt singurii jucători în joc. Această cercetare proaspătă ar putea ridica potențial ouăle la statutul de aliat dietetic în lupta împotriva osteoporozei, o afecțiune caracterizată prin oase slabe.
Dr. Weihong Chen, autorul principal al studiului și șeful Departamentului de Sănătate Ocupațională și de Mediu de la Universitatea de Știință și Tehnologie Huazhong, a împărtășit câteva perspective cu Health. "Acesta nu este primul rodeo pentru ouă când vine vorba de sănătatea osoasă", a spus ea.
De fapt, o recenzie de tip preprint publicată în octombrie ceruse deja mai multe dovezi pe această temă. Ea sugera că ouăle ar putea fi o strategie viabilă pentru a îmbunătăți densitatea osoasă și pentru a reduce riscul de fracturi, în special în rândul persoanelor în vârstă. Alte cercetări, cum ar fi un studiu din 2021 prezentat în Journal of Midlife Health, au tras și ele o legătură între consumul de ouă întregi și oase mai puternice, așa cum a subliniat Dr. Chen.
Cu toate acestea, studiul realizat de Dr. Chen și echipa ei ar putea avea mai multă greutate decât predecesorii săi. De ce, întrebi? Ei bine, după cât știe ea, a implicat un număr mai mare de participanți.
Deci, ce au de spus experții despre acest nou studiu? Și cum anume ar putea ouăle să te protejeze de osteoporoză? Să ne aplecăm mai adânc asupra acestui subiect.
Un studiu cuprinzător despre ouă și densitatea osoasă
Descifrând relația complexă dintre umilul ou și robustețea oaselor noastre, Dr. Chen și echipa ei au pornit într-un studiu cuprinzător. Acest studiu nu a fost o mică realizare, cuprinzând peste 19.000 de indivizi care participaseră anterior la Ancheta Națională de Sănătate și Nutriție. Această cercetare longitudinală a colectat cu diligență date încă de la începutul anilor 1960, dar pentru această investigație în particular, cercetătorii s-au concentrat pe datele din 2005-2010, 2013-2014 și 2017-2018.
Cercetătorii aveau la dispoziție o adevărată comoară de informații, inclusiv densitatea minerală osoasă (BMD) a participanților și răspunsurile lor la sondajele despre consumul de ouă. Analiza a fost revelatoare: cei care consumau cel puțin 100 de grame de ouă întregi zilnic, echivalentul a aproximativ două ouă mari, aveau niveluri semnificativ mai mari de BMD în femur și coloană vertebrală.
BMD este o măsură crucială a calciului și altor minerale prezente în oase. O BMD scăzută este un semnal de alarmă pentru osteoporoză, o afecțiune în care oasele devin mai puțin dense și mai predispuse la fracturi.
Pe măsură ce călătorim prin viață, inevitabil pierdem mai mult os decât construim, mai ales pe măsură ce îmbătrânim. Acest lucru face ca vârstnicii să fie mai susceptibili la osteoporoză. În special, femeile mai în vârstă pot fi mai expuse riscului datorită scăderii nivelurilor de estrogen după menopauză, deoarece estrogenul joacă un rol cheie în construirea și menținerea oaselor sănătoase.
Cu toate acestea, riscul de osteoporoză nu este dictat doar de vârstă și sex. Intră în joc o multitudine de alți factori, inclusiv nutriția inadecvată, un stil de viață sedentar, fumatul, consumul excesiv de alcool și utilizarea pe termen lung a anumitor medicamente, cum ar fi corticosteroizii. Toate acestea pot contribui la riscul de a dezvolta oase slabe, fragile.
Rolul neașteptat al ouălor în sănătatea oaselor
Ouăle, un aliment de bază la micul dejun, cunoscute pentru numărul lor mic de calorii și conținutul moderat de proteine (aproximativ 6 grame per ou mare de pui), s-ar putea să nu fie primul lucru care îți vine în minte când te gândești la sănătatea oaselor. Până la urmă, ele nu sunt exact centralele de calciu, oferind doar 24 de miligrame, sau aproximativ 2% din aportul zilnic recomandat pentru adulți.
Cu toate acestea, un studiu recent publicat în Food and Function sugerează că ouăle ar putea avea un as ascuns în mânecă. Se pare că ouăle pot activa un grup de enzime din organism cunoscut sub numele de fosfatază alcalină, care poate întări oasele.
"Fosfataza alcalină (ALP) este un grup de enzime găsite în principal în ficat, oase, rinichi, și așa mai departe. Este un biomarker al metabolismului osos și nu face parte din ou", a explicat Dr. Chen. "Consumul de ouă întregi ar putea influența producția de ALP, care afectează semnificativ densitatea minerală a osului atât a femurului cât și a coloanei vertebrale."
Cercetătorii au descoperit că rolul ALP reprezenta aproximativ 72% din efectul pe care ouăle îl aveau asupra densității osoase în femur și 83% în coloana vertebrală.
"Aceasta implică faptul că o parte substanțială a beneficiilor consumului de ouă asupra acestor zone osoase se datorează impactului lor asupra nivelurilor de ALP", a spus Dr. Chen.
În plus față de acest efect enzimatic, ouăle sunt, de asemenea, pline de mai mulți nutrienți care întăresc oasele sănătoase.
"Ouăle conțin vitamina D, care ajută corpul tău să absoarbă calciul, un mineral care este esențial pentru oase puternice", a declarat Kathryn Piper, RDN, un dietetician nutriționist înregistrat și fondator al The Age-Defying Dietitian, pentru Health. "Mai mult, ouăle sunt încărcate cu proteine, zinc și alte minerale care contribuie la sănătatea generală a oaselor."
De fapt, proteina din ouă ar putea fi un alt motiv potențial pentru puterea lor de a construi oase.
"Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar studiile anterioare au evidențiat rolul indispensabil al proteinelor în metabolismul calciului și fosforului, transportul vitaminelor și echilibrul remodelării osoase", a spus Dr. Chen.
Ea a menționat, de asemenea, că proteina din ou conține secvențe de aminoacizi numite peptide bioactive, care ar putea oferi beneficii suplimentare pentru oase.
Includerea ouălor în dieta ta sănătoasă
De ani de zile, umilul ou a fost în centrul unei dezbateri aprinse. Oasele de conținut? Legătura sa potențială cu colesterolul ridicat și bolile cardiovasculare. Cu toate acestea, cercetările au început să schițeze un tablou diferit, sugerând că ouăle ar putea face într-adevăr parte dintr-o dietă sănătoasă pentru inimă. Asociația Americană a Inimii a mers chiar atât de departe încât a încurajat americanii să includă ouăle în dieta lor zilnică ca sursă de proteine de înaltă calitate.
"Contrar credinței populare, consumul moderat de ouă (în jur de unul până la două ouă întregi pe zi) nu afectează semnificativ nivelurile de colesterol la persoanele sănătoase", a adăugat Kathryn Piper, un dietetician nutriționist înregistrat.
Cu toate acestea, Piper sfătuiește persoanele cu colesterol ridicat preexistent să aibă o discuție cu medicul lor despre consumul lor de ouă. În general, consumul de aproximativ două ouă pe zi pare să îmbunătățească atât sănătatea inimii, cât și a oaselor.
Când vine vorba de includerea ouălor într-o dietă sănătoasă, metoda de gătit este un factor crucial de luat în considerare.
"Fierberea, poșarea sau omleta ușoară cu ulei minim sunt metodele recomandate", a sugerat Piper. "Aceste tehnici de gătit maximizează beneficiile nutriționale ale ouălor fără adăugarea de grăsimi nesănătoase."
Mai mult, însoțitorii ouălor tale pot fie să îmbunătățească, fie să detracteze de la sănătatea unei mese.
"Pentru o abordare mai echilibrată, asociază ouăle cu alimente bogate în nutrienți, cum ar fi legumele, cerealele integrale și fructele", a adăugat ea. "Ia în considerare omletele pline de legume, toastul cu avocado, salatele sau sandvișurile cu pâine integrală care conțin ouă."
Surces: Original article.