Păstârnacul ne-a încântat farfuriile și ne-a vindecat corpurile de secole. În medicina persană, sunt cunoscute sub numele de zardak. Aceste rădăcini bogate în nutrienți sunt pline de antioxidanți care întăresc sănătatea în numeroase moduri, de la stimularea funcției imune la ajutorul digestiei și chiar susținerea eforturilor de pierdere în greutate.
Bogat în antioxidanți
Să vorbim despre antioxidanți. Păstârnacul este o adevărată comoară a acestor compuși care promovează sănătatea. Ei duc un război împotriva radicalilor liberi dăunători din organism, care sunt cunoscuți ca fiind vinovați pentru multe afecțiuni de sănătate. Stresul oxidativ, un rezultat al acestor radicali liberi, poate declanșa procese patologice cronice și acute în diverse sisteme ale organismului, inclusiv boli respiratorii, cardiovasculare, renale și biliare. De asemenea, poate deschide calea pentru boli neurodegenerative și cancer.
Dar păstârnacul nu conține doar vitaminele C și E. De asemenea, conține furanocumarine, flavonoide și poliacetilene, compuși legați de proprietăți antiinflamatorii, antifungice, antimicrobiene și antidepresive.
Susține sănătatea digestivă
Trecând la sănătatea digestivă, păstârnacul este încărcat cu ambele tipuri de fibre, solubile și insolubile. Acest duo lucrează împreună pentru a susține regularitatea digestivă și un microbiom intestinal sănătos. Fibra solubilă acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile benefice din intestin și îmbunătățind mediul intestinal în ansamblu. De asemenea, atrage apa în tractul digestiv, netezind calea pentru mișcările intestinale. Între timp, fibra insolubilă adaugă volum scaunului. O singură cană de păstârnac crud tăiat în felii oferă 6,5 grame (g) de fibre, o porțiune semnificativă din aportul zilnic recomandat de fibre.
Cercetările au stabilit o legătură între creșterea aportului de fibre alimentare și un microbiom intestinal sănătos, ceea ce duce la o prezență redusă a proteinelor C-reactive. O incidență mai mică a acestui biomarker inflamator indică un risc mai mic de boli inflamatorii cronice, cum ar fi boala inflamatorie intestinală și boala cardiovasculară.
Îmbunătățește funcția imunitară
Păstârnacul oferă, de asemenea, un ajutor sistemului imunitar. Sunt bogate în vitamina C, un micronutrient important și un antioxidant puternic care consolidează apărarea imunitară prin rolul său în diverse funcții celulare. O cană de păstârnac crud tăiat în felii oferă 22,6 miligrame (mg) de vitamina C, 25% din valoarea zilnică recomandată.
Păstârnacul este, de asemenea, bogat în flavonoide, cum ar fi quercetina și kaempferolul. Acești compuși fenolici oferă beneficii antiinflamatorii, anticancerigene, antioxidante și antivirale, susținând funcția imunitară și protejând organismul împotriva infecțiilor.
Susține eforturile de gestionare a greutății
Când vine vorba de gestionarea greutății, păstârnacul poate fi un aliat valoros. Sunt sărace în calorii și bogate în fibre, ceea ce poate susține eforturile de pierdere în greutate atunci când sunt incluse într-o dietă echilibrată. O cană de păstârnac tăiat în felii oferă 6,5 g de fibre și doar 100 de calorii. Pentru cei care încearcă să creeze un deficit caloric pentru a obține pierderea în greutate, păstârnacul poate fi inclus în mese pentru a crește sațietatea fără a adăuga calorii.
Mai mult, o recenzie a 62 de studii care implică aproape 4.000 de participanți arată că aportul de fibre poate reduce greutatea corporală și circumferința taliei independent de restricția calorică. Așadar, pentru cei care vor să se concentreze pe adăugarea de alimente pentru a crea o dietă echilibrată în loc de restricția calorică, păstârnacul poate fi o adăugare excelentă.
Informații nutriționale
Păstârnacul, o modestă legumă rădăcinoasă, este o adevărată centrală nutrițională, plină de vitamine și minerale esențiale care întăresc sănătatea generală. În ciuda conținutului lor scăzut de calorii, acestea sunt foarte nutritive, având un profil bogat care include potasiu, tiamină și vitaminele C, E și K.
Luați în considerare acest lucru: o singură cană de felii de păstârnac crud oferă:
- Calorii: Un modest 100
- Grăsimi: Doar 0,4 g
- Sodiu: Doar 13,3 mg
- Carbohidrați: Un număr mai mare, 23,9 g
- Fibre: O cantitate substanțială, 6,5 g
- Proteine: Un ușor 1,6 g
- Vitamina C: O cantitate semnificativă, 22,6 mg, care reprezintă 25% din valoarea zilnică (DZ)
- Potasiu: O cantitate considerabilă, 499 mg, sau 11% DZ
- Vitamina K: O cantitate notabilă, 29,9 micrograme (mcg), sau 25% DZ
- Vitamina E: O cantitate decentă, 2 mg, sau 13% DZ
- Tiamină: O cantitate corectă, 0,12 mg, sau 10% DZ
Păstârnacul poate fi încorporat în siguranță în majoritatea dietelor, dar moderația este cheia. Cei care își monitorizează nivelurile de zahăr din sânge ar trebui să fie atenți la dimensiunile porțiilor, deoarece păstârnacul are un conținut mai mare de carbohidrați decât majoritatea legumelor. De asemenea, conțin o cantitate semnificativă de potasiu, un nutrient esențial pentru celulele musculare, cardiace și nervoase, dar acest lucru ar putea fi o preocupare pentru persoanele cu boli renale.
În cele din urmă, păstârnacul este o bună sursă de vitamina K, care poate interacționa cu unele medicamente care subțiază sângele. Consumul constant de vitamina K poate ajuta la menținerea nivelurilor stabile de vitamina K în ser, așa că dacă luați un medicament care subțiază sângele, este recomandabil să consumați regulat păstârnac. Cu toate acestea, este întotdeauna o idee bună să discutați schimbările dietetice cu medicul dumneavoastră, mai ales dacă luați medicamente.
Riscurile potențiale ale păstârnacului
Pentru majoritatea oamenilor, păstârnacul poate fi savurat ca parte a unei diete echilibrate fără efecte adverse semnificative. Cu toate acestea, pentru cei care iau medicamente care subțiază sângele, se recomandă precauție din cauza conținutului substanțial de vitamina K al legumei. Un profesionist în domeniul sănătății sau un dietetician înregistrat vă poate ghida cum să încorporați în siguranță această legumă rădăcinoasă în dieta dumneavoastră, asigurându-se că nu interferează cu efectele anticoagulante ale medicamentului dumneavoastră.
Interesant este că unele persoane pot dezvolta o erupție similară cu arsurile solare atunci când pielea lor intră în contact cu păstârnacul sub lumina UV. Acest lucru se datorează faptului că tulpinile și frunzele plantelor de păstârnac conțin furocoumarine, un compus fototoxic care poate provoca fitofotodermatită atunci când este expus la soare și oxigen.
Sfaturi pentru consumul de păstârnac
Păstârnacul este o legumă rădăcinoasă versatilă care poate fi savurată într-o multitudine de moduri, adăugând atât nutriție cât și aromă unei varietăți de mese sănătoase. Iată câteva sfaturi:
- Păstrați păstârnacul într-un mediu rece și umed, cum ar fi frigiderul. Pentru a menține o umiditate ridicată, puneți-le într-o pungă de plastic sau în compartimentul pentru legume al frigiderului.
- Păstârnacul poate fi congelat pentru utilizare ulterioară.
- Păstârnacul mai vechi ar trebui să fie curățat cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume. Recoltele mai tinere s-ar putea să nu necesite curățare.
- Păstârnacul este o adăugare delicioasă la supe și tocană.
- Deși păstârnacul poate fi mâncat crud, de obicei are un gust mai dulce atunci când este gătit. Poate fi prăjit, aburit, copt, fiert sau pasat.
Rezumat
În rezumat, păstârnacul este o legumă rădăcinoasă bogată în nutrienți care oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Profilul lor nutrițional se mândrește cu vitamine și minerale care susțin diverse aspecte ale sănătății, inclusiv vitaminele C și E, antioxidanți puternici care consolidează funcția imunitară optimă, și cantități semnificative de alți nutrienți vitali precum potasiul și tiamina.
Păstârnacul poate fi savurat atât crud cât și gătit într-o multitudine de moduri, cum ar fi copt, prăjit, fiert și aburit. Tind să se îndulcească atunci când sunt gătite, așa că țineți cont de acest lucru atunci când le includeți în rețetele dumneavoastră.
Deși majoritatea oamenilor se pot bucura de păstârnac ca parte a unei diete sănătoase fără efecte secundare semnificative, cei care iau medicamente care subțiază sângele ar trebui să consulte un furnizor de servicii medicale din cauza conținutului ridicat de vitamina K al legumei. Un medic sau un dietetician nutriționist înregistrat poate ajuta la navigarea prin contraindicațiile potențiale asociate cu alimentele bogate în vitamina K și anticoagulante.
Surces: Original article.