Photo Credit: Pexels / Lisa Fotios
Ce este ciocolata neagră?
Bună, dragi cititori! Astăzi, vreau să vă vorbesc despre unul dintre cele mai iubite delicii din lume - ciocolata neagră.
Ciocolata neagră, adesea numită și ciocolată amăruie, este un produs alimentar fabricat din boabe de cacao. Spre deosebire de ciocolata cu lapte, care conține mai mult zahăr și lapte, ciocolata neagră are un conținut mai mare de cacao și mai puțin zahăr.
Ciocolata neagră conține minimum 35% cacao, proporția depinzând de fabricant. Necesarul de zahăr depinde de amăreala varietății de cacao utilizată. Ciocolata neagră este pur și simplu făcută din zahăr, pudră de cacao și unt de cacao. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât mai puține sunt celelalte ingrediente (zahăr și unt de cacao).
Istoria ciocolatei începe cu două mii de ani în urmă, când cultura arborelui de cacao era practicată în America de Sud. Cristofor Columb (1502) a fost primul explorator care a luat contact cu boabele de cacao din Lumea Nouă. În 1519, conchistadorul Hernando Cortez a descoperit că Montezuma, conducătorul aztecilor, obișnuia să bea o băutură preparată din semințe de cacao, numită "chocolatl". Spaniolii au adăugat trestie de zahăr și i-au îmbogățit aroma cu ajutorul vaniliei și scorțișoarei.
Boabele de cacao au ajuns în mâinile oamenilor acum 4000 de ani, prima dată în Bazinul Amazonului, apoi în America Centrală. Cele mai vechi dovezi arheologice despre cacao, care ar putea data din anii 3.500 î.Hr., provin din Ecuador. În Mexic și America Centrală, vasele cu reziduuri de cacao datează încă din anul 1.900 î.Hr.
Ceea ce face ciocolata neagră atât de specială este faptul că este încărcată cu antioxidanți și substanțe nutritive care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății noastre. De fapt, ciocolata neagră este una dintre cele mai bune surse de antioxidanți de pe planetă.
Așadar, data viitoare când vă bucurați de o bucată de ciocolată neagră, nu uitați că nu doar că vă răsfățați papilele gustative, ci și că vă hrăniți corpul cu unele dintre cele mai bune substanțe nutritive pe care natura le are de oferit. Până data viitoare, savurați fiecare mușcătură de ciocolată neagră și trăiți viața la maxim!
Ciocolata neagră conține cafeină?
Da, ciocolata neagră conține cafeină, dar nu în cantități mari. Când ne gândim la cafeină, primul lucru care ne vine în minte este, desigur, cafeaua. Dar cafeina se găsește și în alte alimente și băuturi, inclusiv ciocolata neagră. De fapt, o ciocolată neagră de 100 gr poate avea în jur de 40 mg de cafeină. Comparativ, o ceașcă medie de cafea conține aproximativ 95 mg de cafeină. Deci, în timp ce ciocolata neagră conține cafeină, cantitatea este mult mai mică decât cea din cafea.
Așadar, dacă vă faceți griji că ciocolata neagră vă va ține treaz noaptea, puteți fi liniștiți. Este puțin probabil ca o bucată de ciocolată neagră să vă afecteze somnul.
Ciocolata neagră este vegană?
Te întrebi dacă ciocolata neagră este vegană? Ei bine, răspunsul este... depinde.
În forma sa cea mai simplă, ciocolata neagră este făcută doar din boabe de cacao și zahăr. Deci, teoretic, ar trebui să fie vegană. Cu toate acestea, lucrurile se complică atunci când producătorii adaugă alte ingrediente. De exemplu, unele mărci de ciocolată neagră pot conține lapte sau alte produse de origine animală.
În plus, chiar dacă o ciocolată neagră nu conține produse lactate în lista de ingrediente, poate exista o anumită contaminare încrucișată cu ciocolată cu lapte. Acest lucru se poate întâmpla dacă ciocolata neagră și ciocolata cu lapte sunt fabricate pe aceeași linie de producție.
Deci, dacă ești vegan și vrei să te bucuri de ciocolată neagră, cel mai bun sfat pe care ți-l pot da este să verifici întotdeauna eticheta. Caută ciocolată neagră care conține un procent mare de cacao (ideal peste 50%) și care nu are lapte sau alte produse de origine animală în lista de ingrediente.
Ciocolata neagră este benefică?
Ei bine, dacă te-ai întrebat vreodată dacă ciocolata neagră este benefică, vei fi încântat să afli că răspunsul este un "da" categoric. Ciocolata neagră este încărcată cu substanțe nutritive care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății tale.
De la a fi o sursă puternică de antioxidanți la îmbunătățirea fluxului sanguin și scăderea tensiunii arteriale, ciocolata neagră are multe beneficii pentru sănătate. Dar nu uita, ca și în cazul oricărui aliment, cheia este moderația.
Beneficiile ciocolatei negre
Dacă te-ai întrebat vreodată de ce ciocolata neagră este atât de apreciată, atunci ești în locul potrivit. În această secțiune, vom explora beneficiile incredibile pe care ciocolata neagră le poate aduce sănătății noastre.
Unul dintre cele mai remarcabile aspecte ale ciocolatei negre este conținutul său bogat de flavanoli. Flavanolii sunt compuși care apar în mod natural în plante, unde îndeplinesc o serie de funcții, cum ar fi protejarea plantei de radiațiile UV sau conferirea unei arome neplăcute care descurajează erbivorele.
În cacao, flavanolii au o serie de efecte pozitive. De la îmbunătățirea funcției vaselor de sânge la scăderea tensiunii arteriale, flavanolii din cacao au multe beneficii pentru sănătate.
Photo Credit: Pexels / Pixabay
Cum protejează ciocolata neagră inima?
Ciocolata neagră este, de asemenea, plină de substanțe nutritive care pot avea un impact pozitiv asupra sănătății tale, în special a inimii.
Unul dintre principalele beneficii ale ciocolatei negre vine de la flavanoidele pe care le conține. Acești compuși puternici au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care pot ajuta la protejarea inimii.
Flavanoidele din ciocolata neagră pot îmbunătăți funcția vaselor de sânge, pot promova vasodilatația (extinderea vaselor de sânge) și pot preveni agregarea trombocitelor (formarea cheagurilor de sânge), toate acestea contribuind la sănătatea cardiovasculară.
Ciocolata neagră previne riscul de diabet?
Ciocolata neagră poate avea un efect pozitiv asupra sănătății persoanelor cu diabet. Studiile au arătat că ciocolata neagră poate reduce rezistența la insulină și îmbunătăți procesul de reglare a glucozei, ceea ce sugerează că ar putea oferi protecție împotriva diabetului zaharat de tip 2.
Flavanoidele din cacao, un ingredient cheie în ciocolata neagră, pot influența direct rezistența la insulină și pot reduce riscul de diabet.
Studiile despre efectul ciocolatei negre asupra tensiunii arteriale
Cercetările recente au arătat că ciocolata neagră poate avea un impact pozitiv asupra tensiunii arteriale. Un studiu a analizat efectele consumului de cacao asupra tensiunii arteriale la pacienții cu pre-hipertensiune. Subiecții au consumat câte 30 de grame de ciocolată neagră pe zi, iar după 15 de zile, tensiunea arterială și nivelul seric de oxid nitric a scăzut în mod semnificativ.
Un alt studiu a descoperit o asociere între consumul de ciocolată neagră și reducerea riscului de hipertensiune arterială esențială. Cercetătorii au explorat relația cauzală între consumul de ciocolată neagră și riscul bolilor cardiovasculare. Au obținut date de la 64.945 de participanți de origine europeană și au identificat 21 de polimorfisme nucleotidice simple ca variabile instrumentale genetice pentru a prezice consumul de ciocolată neagră. Au analizat datele pentru a determina relația cauzală între consumul genetic prezis de ciocolată neagră și riscurile a 12 boli cardiovasculare. Studiul a arătat că consumul de ciocolată neagră reduce semnificativ riscul de hipertensiune esențială și prezintă o asociere negativă sugestivă între consumul de ciocolată neagră și riscul de tromboembolism venos.
Despre efectele asupra vederii
Un studiu recent a adus vești bune pentru iubitorii de ciocolată - cercetarea sugerează că ciocolata neagră ar putea avea o serie de beneficii pentru îmbunătățirea vederii.
Efectele ciocolatei (neagră sau cu lapte) au fost testate pe trei tipuri de percepție vizuală: acuitatea vizuală, sensibilitate scăzută la contrast și sensibilitate crescută la contrast. Rezultatele au arătat că ciocolata a îmbunătățit toate măsurătorile, la 2 ore după consumul a 47 g de ciocolată neagră (cu un conținut de minim 72% cacao).
Photo Credit: Pexels / Mathieu Stern
Nutrienții din ciocolata neagră
Nutrienții din ciocolata neagră pot avea un impact semnificativ asupra sănătății tale.
Iată o listă cu câțiva dintre nutrienții pe care îi poți găsi în 100 de grame de ciocolată neagră cu 70-85% cacao:
- Fibre: 11 grame
- Fier: 67% din necesarul zilnic
- Magneziu: 58% din necesarul zilnic
- Cupru: 89% din necesarul zilnic
- Mangan: 98% din necesarul zilnic
- Potasiu, fosfor, zinc și seleniu: cantități semnificative
Valorile energetice ale ciocolatei negre
Ciocolata neagră este și o sursă importantă de energie. Iată valorile energetice pentru 100 de grame de ciocolată neagră:
- Energie: 516 kcal
- Grăsimi: 30,9 g
- din care acizi grași saturați: 18,5 g
- Carbohidrați: 45,9 g
- din care zaharuri: 23,7 g
- Fibre: 10,5 g
- Proteine: 7,6 g
- Sare: 0,02 g
Potențialele riscuri ale consumului de ciocolată neagră
Deși ciocolata neagră are multe beneficii pentru sănătate, există și unele riscuri potențiale asociate cu consumul ei. Unul dintre acestea este faptul că ciocolata neagră poate fi bogată în calorii. Consumul excesiv de ciocolată neagră poate duce la acumularea de kilograme nedorite. De asemenea, cofeina din ciocolata neagră poate cauza stări de nervozitate și insomnie în cazul persoanelor mai sensibile.
Potrivit unui studiu prezentat la conferința Societății Europene de Cardiologie, consumul de ciocolată neagră în cantități moderate poate reduce riscul de boli de inimă. Într-un alt studiu publicat în Journal Cardiovascular Medicine, pacienții au observat o îmbunătățire a tensiunii arteriale și a lipidelor din sânge, dacă au consumat ciocolată neagră în cantități moderate la una sau două zile.
Cu toate acestea, Asociația Americană de Cardiologie avertizează că ciocolata în exces poate crește riscul de insuficiență cardiacă cu 17%. Prin urmare, este important să consumăm ciocolată neagră cu moderație.
Metalele grele în ciocolata neagră
Un aspect mai puțin cunoscut despre ciocolata neagră este că poate conține metale grele, cum ar fi cadmiul și plumbul. Aceste metale grele pot proveni din solul pe care crește arborele de cacao și pot ajunge în ciocolată în timpul procesului de producție.
Deși nivelurile de metale grele din ciocolata neagră sunt, în general, considerate sigure pentru consum, unele mărci de ciocolată neagră au fost găsite să conțină niveluri mai ridicate de metale grele. De exemplu, unele mărci populare de ciocolată neagră au fost găsite să conțină cantități suficiente de metale grele, în special cadmiu și plumb.
Expunerea la metale grele poate avea o serie de efecte negative asupra sănătății, inclusiv probleme de dezvoltare la copii, suprimarea sistemului imunitar și leziuni renale la adulți. Prin urmare, este important să alegem cu atenție ciocolata neagră pe care o consumăm și să ne asigurăm că provine de la un producător de încredere care testează produsele pentru metale grele.
Idei de utilizare a ciocolatei negre
Ciocolata neagră este incredibil de versatilă și poate fi folosită într-o varietate de moduri pentru a îmbogăți și a adăuga un gust delicios la numeroase preparate. Iată câteva idei despre cum poți folosi ciocolata neagră:
În deserturi: Ciocolata neagră poate fi topită și folosită într-o varietate de deserturi, de la torturi și prăjituri la biscuiți și bomboane. Poate fi, de asemenea, rasă sau tăiată în bucăți mici și adăugată în aluatul de brioșe sau de pâine.
În băuturi: Ciocolata neagră poate fi topită și adăugată în cafea pentru a-i da un gust bogat și delicios. De asemenea, poate fi folosită pentru a face ciocolată caldă sau poate fi adăugată în smoothie-uri pentru un plus de indulcență.
În gustări: Ciocolata neagră poate fi consumată ca atare ca o gustare rapidă și sănătoasă. De asemenea, poate fi folosită pentru a face batoane de cereale sau poate fi topită și turnată peste fructe proaspete sau uscate.
În gătit: Ciocolata neagră poate fi folosită în anumite rețete de mâncăruri sărate pentru a adăuga profunzime și complexitate gustului. De exemplu, poate fi adăugată în sosuri pentru carne sau în chili con carne.
În decor: Ciocolata neagră poate fi topită și folosită pentru a decora deserturi sau băuturi. Poate fi, de asemenea, rasă și presărată peste deserturi pentru un finisaj elegant.
Alternative la ciocolata neagră: Carob și boabele de cacao
Știm cu toții cât de delicioasă este ciocolata neagră și cât de multe beneficii aduce sănătății noastre. Dar ce facem atunci când căutăm alternative la ciocolata neagră? Ei bine, am două propuneri pentru voi: Carob și boabele de cacao.
Carob
Carobul, sau pudra de roșcove, este o alternativă sănătoasă la ciocolata neagră. Este folosit cu succes drept înlocuitor de cacao, deoarece nu conține cofeină și teobromină, un alcaloid care oferă un impuls excitant sistemului nervos. Carobul are un gust specific, dulceag și contribuie la alcalinizarea organismului. În plus, poate fi folosit fără probleme și de părinții care au frecvent migrene, întrucât nu le intensifică simptomele.
Boabele de cacao
Boabele de cacao sunt semințele interne ale fructului arborelui de cacao. Ele nu conțin zahăr și sunt o sursă excelentă de proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, fier, calciu, magneziu, vitamine B, C și E. Boabele crude de cacao au de patru ori mai mulți antioxidanți decât ciocolata neagră obișnuită, de 20 de ori mai mulți decât afinele și de 119 ori mai mulți decât bananele. Acestea pot fi consumate ca atare sau cu miere, ori puse în diverse băuturi sau deserturi.
Așadar, dragi cititori, dacă sunteți în căutarea unor alternative la ciocolata neagră, vă recomand să încercați Carob sau boabele de cacao. Acestea nu doar că sunt delicioase, dar și foarte benefice pentru sănătatea voastră. Până la următoarea noastră întâlnire, savurați fiecare mușcătură de ciocolată (sau alternativa ei) și trăiți viața la maxim!
Referință Linck